猪血保存用冷冻还是冷藏？外面卖的猪血放了什么东西那么嫩

只能冷藏，不要冷冻，冷冻之后化开的话猪血会散掉。由于冷冻温度太低，猪血中的血液会物质逐渐散开，并可能会出现米粒感。再次食用时口感会很粗糙，不爽滑，会极大地影响进食的口味。如果是冷藏的，可以将其放在盆或碗中，然后用保鲜膜密封，放在冰箱的冷藏区域中，并调节至3至5度之间的温度，这样可以储存猪血3天左右。

并没有加什么特殊的调料。

市场上卖的猪血是经过加工的，其实做法比较简单，只把猪血放在容器里，隔水蒸十分钟，猪血不放任何调料和添加剂，只加少量的水和盐就可以了，所以猪血经过特殊的蒸煮后才会那么嫩，不是我们想的那样，猪血加了特殊的调料。

也有一部分猪血会被制成血肠，在制作猪血肠时，猪血需要放几种调料，包括切碎的洋葱和姜，盐，猪肥肉和五香粉。这样，猪血肠的味道会更好。

虽然大多数猪血是合格的，但也不排除一些不法商贩，会以次充好，用鸡血冒充猪血销售，因为猪血不太容易辨别真假。我们能做的，只有到一些有信誉的商店去买它，这样我们才不会买到假猪血。

首先，真正的猪血的颜色是暗红色的，有小孔切面粗糙，用手在真正的猪血之后容易破碎，用鼻子闻到有腥气，而当真正的猪血会粘牙。而假猪血，加色素的颜色会很鲜红，切面也很光滑平整，假猪血中含有甲醛等化学物质，比较灵活怎么切都不会断，用手压也不会断，假猪血不但不闻，吃也不会粘牙，而且同样体积的猪血真猪血比较重，假猪血比较轻。还有一种方法，就是把一个组织蘸到猪血的切口里，真正的猪血就会有暗红色的小颗粒粘在组织上。假猪血是不会发生的。

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